Tabla De Alimentos Acido-base 4y1u16

Como combatir la acidez desde los alimentos TABLA DE ALIMENTOS* A: No contienen necesariamente substancias ácidas, pero las producen en sus transformaciones digestivas. Entre estas se clasifican en: *: Poco acidificantes, tendientes a la neutralidad. **: Altamente acidificantes. B: Producen en la digestión substancias alcalinas. FRUTAS: Las frutas y los jugos de frutas naturales son por lo general alcalinizantes. • Frutas ácidas: A: Naranja*. B: Arándanos, granada, grosella, limón, mandarina, nectarina, piña, pomelo. • Frutas poco ácidas: A: Albaricoque*, ciruela. B: Cereza, frambuesa, fresa, mango, manzana, melocotón, mora, papaya, pera, tomate, uva. • Frutas neutras: A: B: Aceituna, aguacate, melón, sandía. • Frutas desecadas: A: Ciruela pasa, orejón*. B: Higo seco, manzana seca, uva pasa. • Frutos secos: A: Avellana, cacahuete, nuez*, pistacho. B: Almendra, castaña, leche de almendras, nuez del Brasil, sésamo. • Frutas dulces: A: B: Dátil, higo, Manzana, Plátano Uva. VERDURAS: Los vegetales frescos son alcalinos, mientras que los secos acidificantes, pero hay excepciones. • Legumbres: A: Algarroba, alubia seca, guisante*, guisante seco, haba, judía verde*, judía blanca, lenteja B: Soja.

• Hortalizas: A: Alcachofa, col de Bruselas, puerro. B: Ajo, apio, berenjena, berza, brécol, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta, chirivía, colinabo, endibia, escarola, espinaca, lechuga, nabo, patata, pepinillo, pepino, pimiento, rábano, remolacha, repollo, tupinambo (batata), zanahoria. • Más verduras: A: Acedera, espárrago, ruibarbo. B: Achicoria, algas, berro, canónigo, cardo, champiñón, col, coliflor, diente de león, orégano, perejil, romero, salsifí, tomillo. • Careales y derivados: Los cereales integrales y derivados son ligeramente acidificantes, tendientes al equilibrio. A: Arroz integral, avena, centeno, fécula, germen de trigo, harina integral, harina refinada**, maíz, mijo*, pan blanco**, pan integral, pasta, patata elaborada, polenta, sémola**, trigo integral. B: Cebada integral.

LÁCTEOS: Poco elaborada (poca grasa) tiende a la alcalinidad, a medida que va siendo más elaborada (más grasa), va tendiendo a la acidificación. • Leches: A: Leche de vaca procesada. B: Leche humana, leche fresca entera de vaca sin procesar. • Derivados: A: Crema de leche, mantequilla*, queso de cabra, quesos curados y fermentados (queso emmental, gruyère) B: Cuajada, leche condensada y en polvo no azucarada, queso blanco, requesón, yogur. PROTEÍNA ANIMAL: Acidificante. • Huevo: Tomar un huevo entero tiene una acción acidificante. A: Clara. B: Yema. • Carne: A: Ave, carnes rojas, charcutería, marisco, pescado. B: OTROS ALIMENTOS: A: Aceites y grasas refinadas y saturadas**, azúcar blanco**, azúcar moreno*, bebidas alcohólicas**, cacao, café**, chocolate**, condimentos, helados cremosos, algunos medicamentos (como aspirina®, morfina, AINES o jarabes en general), miel, pastelería** té**. B: Agua mineral alcalina