Sop Penyiapan Makanan Dan Distribusi Makanan-yang Kontaminasi Dan Pembusukan 3j1t65

PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI MAKANAN-YANG KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN SOP

No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal Terbit : Halaman :

BLUD Puskesmas Pengaron

1. Definisi

H.GT.ABDUL BASIT NIP.19630809 198703 1 007

1.

Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan sanitasi makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan saja dapat mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat juga menjadi penyebab kontaminasi terhadap bakteri

2. Distribusi dimana pemasaran yang berusaha memperlancar dan mempermudah penyampaian barang dan jasa dari produsen kepada konsumen, sehingga penggunaannya sesuai dengan yang diperlukan 3. Tujuan

(jenis, jumlah, harga, tempat dan saat dibutuhkan) 1. Menciptakan nilai tumbuh produk melalui fungsi – fungsi pemasaran yang dapat merealisasikan kegunaan/utilitas bentuk, tempat, waktu 2. Penyelenggaraan makanan di Puskesmas sangat bergantung dari hygiene dan sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber penularan penyakit bagi manusia yang mengkonsumsi makanan

4. Kebijakan

tersebut Sesuai SK UPTD Kepala Puskesmas Pengaron No.

Tahun 2016

penyiapan makanan dan distribusi makanan yang aman kepada pasien sesuai dengan masalah kesehatan yang dihadapi pasien 5. Referensi

Permenkes No. 01Menkes/I/2016 tentang penyelenggaraan makanan UU Nomor 01 Tahun 2016, tentang Kesehatan

6. Prosedur

1. Bahan makan diperiksa sesuai dengan pesanan dan ketentuan spesifikasi bahan makanan yang dipesan 2. Gunakan bahan baku yang baik 3. Bersihkan semua alat sebelum digunakan 4. Cuci tangan sebelum dan sesudah bekerja 5. Masaklah pangan secara seksama dan sempurna untuk membunuh mikroorganisme yang ada didalamnya 6. Simpanlah pangan ditempat yang sesuai 7. Agar lebih lama dilakukan proses pengawetan pada pangan 8. Bahan makanan dikirim ke gudang sesuai dengan jenis barang atau dapat langsung ketempat pengelolahan bahan makanan 9. Bahan makanan yang tidak sesuai spesifikasi dapat dikembalikan serta minta ganti makanana yang sesuai spesifikasi

PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI MAKANAN-YANG KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal Terbit : Halaman :

SOP

BLUD Puskesmas Pengaron

H.GT.ABDUL BASIT NIP.19630809 198703 1 007

7. Diagram

Bahan baku

Alir

Makana n

Penyimpan an yang sesuai tempatnya

Alat dibersihk an Cuci tangan Pengaweta n

Menghindari/mencega h pertumbuhan bakteri pangan

Pengelolah an bahan makan ke gudang sesuai jenis barang Dapat dikembalik an jika tidak sesuai spesifikasi

1. Mempertahankan konsistensi produk 2. Untuk meningktakan atau mempertahankan nilai gizi

Tahan lama

3. Untuk mempertahankan kelezatan dan kesehatan pangan 4. Mengembangkan atau mengatur keasaman/kebasaan pangan 5. Untuk menguatkan

8. Unit

Ahli gizi, rawat inap, persalinan

Terkait 9. Rekaman historis perubahan. No.

Yang dirubah

Isi Perubahan

Tgl. Mulai diberlakukan.